Нарежьте лук мелким кубиком, свеклу натрите на терке. Варите в большой кастрюле бульон с луком 3 минуты. Добавьте заранее измельченный чеснок, свеклу, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Посолите, поперчите.
Вылейте суп в блендер, добавьте в него сметану и перемелите все в однородную массу.
Разлейте суп на порции, украсьте и подавайте к столу.