Лук-порей и кабачок помойте и измельчите, слегка обжарьте на масле. Помидор очистите от кожуры и мелко порежьте. Добавьте кресс-салат мелко порезанный, помидор, бульон и соль по вкусу. Варите под крышкой в течение 7 минут, немного остудите, добавьте сметану, взбейте в миксере до однородной консистенции и охладите до комнатной температуры.
При подаче разлейте суп по глубоким тарелкам, сверху украсьте ломтиками цукини.