Разогрейте духовку до 160-170°C. Противень смажьте сливочным маслом.
В миске смешайте кокосовую стружку, сахар, соль, муку и ванильный экстракт. Добавьте яичные белки. Хорошо перемешайте до однородной массы.
На противень, с помощью ложки выкладывайте кружочки кокосового теста. Выпекайте 18-20 минут.
Подавайте к столу остывшими.