Возьмите кастрюлю, желательно на 3 литра, или больше. Очистите и помойте картофель, нарежьте соломкой. Отправьте его в кастрюлю и залейте водой. Закройте крышку, поставьте на огонь и доведите до кипения. Зелень мелко порубите (оставьте немного для украшения при подаче). Отправьте в кипящий суп. Пусть немного покипит. Морковь и свеклу тщательно помойте, очистите и натрите на крупной терке, все отправьте на разогретую заранее сковородку с растительным маслом. Обжарьте до готовности, добавьте в кастрюлю и поварите минут 10. Посолите, поперчите.
Отварите отдельно макароны.
Разлейте по тарелкам суп и сверху украсьте макаронами и присыпьте зеленью.