Вымойте перец и удалите у него сердцевину. Острым ножом нарежьте перец кольцами толщиной около 1 см. На смазанной маслом сковороде слегка поджарьте перец с одной стороны, затем переверните. В каждое кольцо аккуратно вылейте по одному яйцу. Посолите и готовьте на небольшом огне, пока яичница не будет готова. Подавайте яичницу горячей.