Корень сельдерея очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарежьте вареные свеклу и картофель.
Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Черешок сельдерея нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны - тонкими пластинками. Петрушку измельчите.
Сложите все в миску, заправьте горчицей, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Добавьте листики кинзы.
Подавайте к столу украсив салат сверху тонко нарезанными ломтиками индюшки.