Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Крупные листья китайской капусты разложите на тарелке. Груши очистите от семян и порежьте небольшими кусочками как и филе. Выложите на листья капусты мясо, затем груши. Куриную печень обжарьте в сливочном масле несколько минут. Печень положите в блендер, добавьте сметану, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Хорошенько измельчите, чтобы получился нежный кремовый соус. Соус выложите на салат. Сверху слегка присыпьте перцем.