Тыкву нарежьте небольшими ломтиками. Выложите в миску, добавьте пару столовых ложек оливкового масла, хорошо перемешайте и выложите на застеленный фольгой противень. Накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 190°С духовку на 20 минут.
Помидоры и инжир помойте, порежьте на четыре части. Маринованные грибы и виноград разрежьте пополам. Зелень помойте и порвите.
В глубокой тарелке смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте семечками и подавайте к столу.