Арбуз помойте, порежьте полукольцами, очистите от корки и семечек. Полукольца разрежьте еще пополам. Красный лук очистите и порежьте полукольцами. Фету нарежьте небольшими кубиками. Огурцы помойте и тоже нарежьте полукольцами. Оливки разрежьте пополам.
Выложите дольки арбуза на салатные тарелки, по бокам положите огурцы, сверху фету, красный лук, листя м’яти и оливки. По вкусу посолите и поперчите. Сбрызните соком лайма и подавайте к столу.