Измельчите зелень кинзы и укропа. Мелко порежьте соленый огурец. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты с фаршем и вбейте одно яйцо. Отварите четыре яйца.
На пищевую пленку выложите мясной фарш и равномерно распределите. Очистите яйца. Выложите яйца целыми на фарш, в ряд. Сверните все вместе в рулет, чтобы яйца были внутри. Выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте рулет взбитым желтком и выпекайте в духовке при температуре 180°C в течение 1 часа.
Время от времени поливайте горячей водой или бульоном для сочности.