Яйца очистите и нарежьте кружочками. Грибы переберите и вымойте. Шпинат промойте под проточной водой, оборвите листья.
Бекон обжарьте до хруста и выньте на тарелку. Нарежьте грибы ломтиками и быстро обжарьте их в той же сковороде. Сложите шампиньоны и бекон в салатник, добавьте соль, перец и рубленый зеленый лук. Положите шпинат и перемешайте.
Соедините мед, оливковое масло, лимонный сок, винный уксус и зернистую горчицу Kuhne. Тщательно перемешайте соус.
Заправьте салат и посыпьте его пармезаном. Украсьте блюдо кружочками яиц.