Желатин залейте водой и дайте настояться. Затем поставьте размоченный желатин на огонь и добавьте сахар. Помешивайте пока сахар полностью не растворится. Снимите смесь с огня и немного остудите.
Растопите шоколад. Залейте смесь в миксер, добавьте мед и растопленный шоколад, перемешивайте 5-10 минут. Когда смесь станет полностью однородной, разлейте массу в форму и поставьте в холодильник на 1 час.
Когда зефир затвердеет, нарежьте его кубиками и обваляйте в какао.